近來，在國家相關政策引導下，國有重點景區紛紛帶頭降低門票價格，**國內旅游景區門票走向降價、低價甚至免費的發展方向，獲得了市場和廣大人民群眾的好評。隨著一**景區降低門票價格，景區餐飲及交通也成為游客關注焦點。餐飲和交通是旅游消費中的重要組成部分，也是提升旅游感受不可或缺的部分。如今，有越來越多的城市和景區開始發力旅游餐飲，在產品品牌和品質上不斷升級。與此同時，眾多景區也在不斷探索，適當降低索道等交通的價格，讓大家更放心地旅游和消費。
現狀：中國旅游餐飲規模近萬億元
中國人的餐飲消費能力逐年提高，“吃”成為愈發重要的主題。國家統計局數據顯示，2017年國內餐飲收入達4萬億元，同比增長10.7%。在4萬億元的餐飲總收入中，旅游餐飲占比24%，達0.97萬億元，環比增長12.24%。
伴隨著旅游經濟的高速增長，旅游餐飲發展前景可想而知。根據《2018中國旅游美食消費力白皮書》，綜合國內眾多旅游城市的美食占比，64%為地方特色，35%為連鎖品牌，剩余1%為酒店餐飲。
螞蜂窩旅行網于2017年末發布的《全球自由行報告2017》指出，2017年境內旅游餐飲消費增長201%，遠遠高出普通餐飲的平均增長水平。
人們在以放松和享受為目的的旅行中，往往更愿意消費，也更樂于享受美食。自由行游客在內蒙古、東北三省旅游時，會在餐飲上花費更多，人均消費甚至高于一線城市。
算筆賬：
一些景區餐飲支出與門票價格相當
游客在旅游中吃得如何呢？價格貴不貴呢？記者查詢在線旅游平臺發現，在華東某知名主題樂園內其中一家酒店的餐廳，自助早餐定價158元/位，自助晚餐定價198元/人，也就是說兩個人（不含午餐），早晚餐的基本開銷就要712元，這與該樂園的門票價格相當。在國內其他一線主題樂園，一頓簡餐起價七八十元非常正常，一家三口吃一頓正餐少則200元。當然，一些景區的餐飲也有非常親民的價格，人均20元左右，好吃又不貴，甚至還有“一元午餐”。
專注旅游餐飲的某餐飲企業的湯小勁認為，在景區客流不理想的時候，提高每位客人的二次消費能力是盈利的快捷之路，不過這也對景區的管理要求越來越高。特別是景區餐飲方面，如何避免同質化現象，讓游客吃得開心，價格又合理，就需要景區認真思考了。旅游美食達人羅顯軍認為，景區餐飲就要做當地有特色的餐飲，原汁原味，即使價格上貴一點，游客也能接受，比如廣東省的連州地下河景區餐飲、廣西貴港市的蓮花宴等，都采用當季食材做當季地道美食，出品檔次上升了，價格雖然貴一些，但游客吃得開心。
而就景區交通來說，索道在目前我國知名的山地類旅游景區普及率非常高。從經營性角度分析，景區索道業務的毛利率均維持在60%以上，凈利率超30%，是旅游行業內****的“現金牛”業務。以安徽某聞名山岳型景區為例，幾條索道中較便宜的單程票價為80元，較貴為100元。
一些面積較大的、具有特殊地形地貌的自然類景區，必須乘車、乘船才能順利游玩，因此交通費用是很多游客關心的問題，可喜的是，很多景區的交通費用已經開始降價了。比如，麗江旅游運營的索道票價從10月1日起進行下調，下調幅度在15~60元不等。這些舉措都增加了游客的重游率和停留天數。
記者觀察：
多項舉措完善景區餐飲服務
旅游景區餐飲服務單位與社會餐飲服務單位有所不同，具有如下幾個特征：一是餐飲經營場所設在旅游景區內及沿線周邊，受當地旅游淡旺季的影響，季節性較強，餐飲消費者大多為異地游客，存在服務對象流動性大，群體性強，一次性消費多的特點；二是由于不少旅游景區距離縣城較遠，特別是節假日期間，人群較為聚集，消費量很大，而食品監管力量相對薄弱，容易造成監管“空檔”；三是由于受地理、交通等因素影響，一些景區餐飲服務單位不能及時采購到新鮮食品及原料，食品質量難以保證；四是部分景區餐飲單位對食品的重要性認識不足，部分餐飲單位保障食品的基礎設施投入不到位，缺乏有效的食品管理制度，食品經營水平較低，存在較大食品隱患等特點。
針對景區餐飲收費問題，近些年來，各地嚴打“陰陽菜單”，加強食品和秩序監管，凈化消費市場，取得了良好的效果。比如在黑龍江省，旅游景區餐飲業菜肴明碼標價應標示內容包括品名、計價單位、價格等，不得采用“時價”“面議”等模糊標示。套餐應當標明該套餐的價格和所含的菜肴、酒水等內容。旅游餐飲經營者應當實行“餐前消費確認”，在顧客點餐后，將菜品(商品)和服務的價格標注在二聯點菜單上，現場交消費者簽字確認后方可下單上菜，同時應將結算聯交給消費者。
與此同時，旅游景區餐飲的特色也受到越來越多地方的重視，比如內蒙古以美食為切入點，多方面展示內蒙古多元的美食文化和豐富的旅游資源，并借助美食文化傳播的獨特路徑，推出內蒙古獨具特色的旅游產品，形成獨具魅力的“內蒙古味道”精品旅游路線。
景區餐飲服務不盡如人意的原因是沒有從根本上改變“賣方思維”。具體來說，一方面是景區重收益輕服務的習慣沒有轉變，景區餐飲市場開放程度不足，習慣于做“一次性生意”；另一方面，假日期間巨大的人流量帶來龐大的消費需求，也加劇了景區餐飲業者的“賣方優勢”，景區要在短短幾天時間內滿足數量是平時幾倍、幾十倍的消費需求，確實會存在供應短缺的情況。
完善景區餐飲服務，需從兩方面開展。首先，健全市場開放機制，根據景區人流量、服務點區位設置向社會開放餐飲服務，景區盡量減免進駐費、場地租金吸引餐飲企業進駐，提供與景區外價格相差不大的餐飲服務。同時要引進不同消費層次的企業進駐，滿足不同消費層次游客需求。**，加強監管，景區要嚴格管理餐飲衛生狀況與服務價格，嚴禁餐飲企業欺客宰客。
